乳酸(IUPAC学名:2-羟基丙酸)是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。

基本信息

名称:乳酸

英文名:Lactic acid;2-Hydroxy propionic acid

其它名称:2-羟基丙酸;α-羟基丙酸;丙醇酸

CAS号:50-21-5

分子式 :C3H6O3

结构简式 :CH3CH(OH)COOH

缩写式:HL(其中L表示乳酸根)

分子量:90.08

相对密度:1.200

熔点 18℃

密度 1.209

沸点 122℃ (15 mmHg)

主要用于农业 、食品 、化妆品等行业

乳酸用途：

1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效，

2) 调味料方面，

3) 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的*酸味剂；

4) 在酿造啤酒

5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，

6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。

7) 乳酸在发酵工业中用于控制 pH 值和提高发酵物纯度；

8) 在卷烟行业中可以保持烟草湿度，

9) 在涂料墨水工业中用作 pH 调节剂和合成剂；在塑料纤维工业是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的*原料；

10) 乳酸亦可作为聚乳酸的起始原料，生产新一代的全生物降解塑料；

11) 在制革工业中，乳酸可脱去皮革中的石灰和钙质，

12) 乳酸由于对镍具有*的络合常数，常被用于镀镍工艺，它同时可作为电镀槽里的酸碱缓冲剂和稳定剂。在微电子工业中，其独特的高纯度及低金属含量满足了半导体工业对高质量的要求，它作为一种安全的有机溶解剂可用于感光材料的清洗；

13) 乳酸作为 pH 调节剂和合成剂可应用于各种水基涂层的粘合系统。

14) 乳酸具有清洁去垢等作用，用于洗涤清洁产品比传统的有机除垢剂性能更佳。